自助餐为什么容易吃饱?离职员工:有4个套路,现在知道避免掉坑

现在的商家为了吸引消费者,就餐模式层出不穷,而近几年来能够一直在饮食业当中处于屹立不倒之地的除了不断完善服务内容提高顾客就餐体验的商家,还有的就是自助餐了。

自助餐为什么容易吃饱?离职员工:有4个套路,现在知道避免掉坑

吃一顿自助餐的形式也十分简单,就像进门买票一样,买了门票那么店里的美食就可以随意享用,在这么多吃货里特别能吃的大胃王也占少数,因此商家一点也不会担心几个大胃王就把自己的餐馆吃垮了,反而还会特别欢迎大家到他的餐馆里不停的吃,来者不拒。

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在我们的眼里一顿饭其实也是要花几十块钱,去吃一顿自助餐品类丰富还有一些糕点水果可以免费当做饭后甜点,更不用说琳琅满目的饮料可以随意挑选了,简直就是吃货的福音之地,但是商家吸引消费者到店就餐之后,为了节约成本商家还是会想尽办法让消费者吃点就饱,然后就可以多翻几桌提高营收,那么商家节约成本的套路有哪些?哆啦A梦在这里就把这其中的原委告诉大家,毕竟在外就餐主要是吃个开心,别掉坑里了。

自助餐为什么容易吃饱?离职员工:有4个套路,现在知道避免掉坑

套路1. 限时就餐

在自助餐馆里就餐时间分为早市、午市及晚市,每个时间也就1-4个小时,消费者在哪个时间段去吃就默认是在哪个阶段,到了结束时间自助餐厅就要清场为下一个阶段做食物的准备。因此吃东西不限量,但是时间是有限制的。

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套路二. 限量就餐

想必经常去吃自助餐的小伙伴也深有体会,有些特别好吃的东西也就是那个店的精华自助美食,是限时限量供应的,例如精品牛排只在晚市供应,且时间点在19点-20点之间,每次限量煎10-20份,想要吃的朋友就需要早早去排队,等厨师现场制作完成后拿走自己的那一份,还不能多拿,毕竟后面也有很多人在排长龙等着了。所以这也是一个节约成本且能够提高店内口碑的方式,因为限量供应的牛排质感肯定是比其他随意享用的肉质要好得多,现做的方式也能保证味道,大家觉得好吃可又一次吃不够,就会为了这个美食经常到店里就餐。

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套路三. 不限量餐点

除了限量的那些东西当然还要有不限量随时可以补充餐盘的美食,细心的朋友就会发现,那些美食大部分以主食为主,各类面食、米饭、炒饭、炒粉、意面、糕点都是吃几块就饱的东西,哪怕是粥,那水分也非常高,喝几口就胀肚子。也有些小伙伴认为去吃自助餐吃面食太傻了,要吃也要吃肉吃虾吃贵的,在那些不限量供应的美食餐盘上,贵的食物一般都会相对于少一些,多一些的是各种炒菜或者素菜,调味也会偏咸,让你吃几口就不自觉的想要喝饮料,一旦开始喝饮料,那么就离吃饱不远啦。

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套路四. 美颜的诱惑

自助餐馆里最不缺的就是高颜值的点心,先不管它香不香,看起来就特别赏心悦目。因为经常去自助餐馆的大部分是一家人,有小朋友或者带对象一起去,因此这些高颜值点心就起到了关键性的作用,制作成本非常低但是能够吸引消费者的目光多拿几个,然而吃几块点心或者满满都是米饭的寿司下去,就口渴了,渴了再开始喝饮料,那就开始逐步觉得饱了。

自助餐为什么容易吃饱?离职员工:有4个套路,现在知道避免掉坑

总结了以上四个大点,大家知道为什么平时感觉在家能吃5碗饭到了自助餐馆就只吃得下2碗了么?面对越来越高的自助餐门票价格,大家还觉得每次吃到扶墙出门就能吃回本么?

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